海堤金磚（金花香櫞）
“海堤”獨(dú)創(chuàng)的帶有“金花”的香櫞產(chǎn)品
2012年，廈茶公司開始關(guān)注永春佛手茶的保健功效和市場(chǎng)前景。經(jīng)過這幾年來的嘗試和探索，在2015年底研發(fā)出了以永春佛手茶為原料制作的“海堤香櫞”系列產(chǎn)品——海堤金花香櫞茶，選用閩南“佛手”（香櫞）精制烏龍茶為原料，結(jié)合海堤焙酵工藝及茯磚茶“固態(tài)發(fā)酵”工藝加工而成。
香櫞烏龍茶香高味醇，是烏龍茶中內(nèi)含物和“黃酮”含量較高的品種。金花又稱冠突散囊菌，是茯磚茶功效的重要生物因子，它產(chǎn)生的胞外酶可分解茶葉中的有機(jī)物質(zhì)，促進(jìn)茶葉色、香、味品質(zhì)的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，形成一系列對(duì)人體有益的功能成分。
安化黑茶中，以金花盛開的茯磚茶獨(dú)具特色。其神秘的“發(fā)花”工藝是關(guān)鍵，被列入國(guó)家機(jī)密。然而，廈茶公司技術(shù)團(tuán)隊(duì)卻破解了這一機(jī)密，成功研發(fā)出了帶有“金花”的香櫞產(chǎn)品。
在加工過程中，金花香櫞茶經(jīng)過了一道獨(dú)有的“發(fā)花”程序，生成一種有益菌——“冠突散囊菌”，它一方面吸收茶葉中的有效成分作為自身生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)，一方面通過自身的代謝，產(chǎn)生一系列有益于人體健康的各類小分子化合物，使其內(nèi)里金花茂盛，獨(dú)具菌花香和棗香，特殊口感和功效便由此而生，這正是它不同于其它緊壓茶的獨(dú)特之處。
“10年前，我們就開始準(zhǔn)備永春佛手的研發(fā)。5年前，當(dāng)我們把所有的烏龍茶類品種與湖南的黑茶加工工藝結(jié)合起來制作。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用佛手制作的產(chǎn)品品質(zhì)最好，湯色清亮、口感好。”廈茶公司總經(jīng)理王貴卿說，廈茶公司以永春佛手為原料制作的“海堤香櫞”，延續(xù)了傳統(tǒng)的烏龍茶制作工藝，并開創(chuàng)性的融入經(jīng)百年傳承的黑茶壓制工藝，是廈茶公司結(jié)合兩類茶葉傳統(tǒng)工藝的一次大膽嘗試。
佛手茶健康功效得到科學(xué)研究證明
佛手茶，烏龍茶中風(fēng)味獨(dú)特的品種之一，發(fā)祥于永春縣達(dá)埔鎮(zhèn)獅峰巖，距今已有300多年歷史。據(jù)永春縣農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)周文瀚介紹，如今全縣擁有佛手茶園4.7萬畝，年產(chǎn)量4800噸，是全國(guó)最大的佛手茶生產(chǎn)基地。
歷來，永春佛手茶被認(rèn)為具有獨(dú)特的健康功效，南洋一帶的華僑常年貯藏，以作清熱解毒、幫助消化之用。為證實(shí)永春佛手茶獨(dú)特的健康功效，2015年永春縣開始委托國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心、國(guó)家中醫(yī)藥管理局亞健康干預(yù)實(shí)驗(yàn)室、清華大學(xué)中藥現(xiàn)代化研究中心以及教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室對(duì)佛手茶進(jìn)行深入研究。
據(jù)劉仲華教授介紹，一年來，他們以清香型佛手、濃香型佛手、佛手老茶為研究對(duì)象，在采用現(xiàn)代化先進(jìn)儀器分析檢測(cè)佛手茶的品質(zhì)成分、功能成分和衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)的基礎(chǔ)上，采用動(dòng)物模型和細(xì)胞模型，研究了永春佛手茶的抗衰老、降血脂、調(diào)理腸胃、降血糖等保健養(yǎng)生功效及其作用機(jī)理。“研究發(fā)現(xiàn)，永春佛手茶具有增強(qiáng)自由基清除能力，可抵御輻射對(duì)腦細(xì)胞的損傷，增強(qiáng)對(duì)不良環(huán)境的抵御能力，抗氧化和抗衰老作用顯著；常飲佛手茶，還可有效調(diào)控人體糖脂代謝，起到降脂減肥、降血糖的顯著效果；此外，佛手老茶具有顯著的改善腸道功能、調(diào)理腸胃的作用。”
